給大家普及一下面筋粉是什么?
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發(fā)布時間：2018年12月29日
面筋粉，即谷朊粉：又稱活性小麥，是將小麥或小麥粉的非蛋白質(zhì)成分（淀粉或其他碳水化合物等）分離去除之后提取獲得的、水合后具有高度粘彈性的小麥蛋白質(zhì)產(chǎn)品。又稱小麥面筋蛋白，是將小麥面粉中的蛋白質(zhì)分離、提取并烘干而制成的一種粉末狀產(chǎn)品。
西安馬王谷朊粉面筋加工廠是一家西安烤面筋批發(fā)廠家，同時也是純手工面筋生產(chǎn)廠家，也進行面筋粉的批發(fā)，公司與多家零售商和代理商建立了長期穩(wěn)定的合作關系，公司實力雄厚，重信用、守合同、保證產(chǎn)品質(zhì)量，以多品種經(jīng)營特色和薄利多銷的原則，贏得了廣大客戶的信任。
小麥谷朊粉（俗稱活性面筋粉，小麥蛋白）是從小麥面粉加工提取的一種天然植物蛋白，它由多種氨基酸組成是營養(yǎng)豐富的活性蛋白質(zhì)，它具有很強的吸水性，粘彈性，粘附熱凝性和吸脂性，并且具有清淡香醇味和帶谷物口味等獨特的物理性。適用于各種方便面，面包，魚肉制品，素食佳肴和水產(chǎn)養(yǎng)殖，寵物飼料的基礎原料。
我國是小麥生產(chǎn)大國,谷朊粉、淀粉等小麥工業(yè)加工產(chǎn)品的原料價格可與化工原料相競爭。以可再生資源小麥工業(yè)加工產(chǎn)品谷朊粉、淀粉為原料,制備可降解生物復合材料,作為一些傳統(tǒng)材料的替代品,具有重要的環(huán)境、資源、社會意義。
而面筋是一種植物性蛋白質(zhì)，由麥膠蛋白質(zhì)和麥谷蛋白質(zhì)組成。將面粉加入適量水、少許食鹽，攪勻上勁，形成面團，稍后用清水反復搓洗，把面團中的活粉和其它雜質(zhì)全部洗掉，剩下的即是面筋。成形的面筋可以揉成小球放在油鍋里一炸，則會迅速膨脹變大，炸至金黃就可以成為油面筋。同樣也可以切成小片拿去蒸。把面筋粉加水攪成面團，切成小塊直接蒸煮就成水面筋。將面筋制作成螺旋狀坯料，放置于炭火上進行烘烤，撒上調(diào)料、醬汁即成烤面筋。
以上就是給大家介紹的關于面筋粉的知識。馬王谷作為西安面筋批發(fā)廠家，歡迎大家的來電咨詢。