西安純手工面筋在醒面團(tuán)的同時(shí)，可以將肉餡剁得更細(xì)膩，鮮蝦剝皮剁成蝦泥。兩種肉餡混合調(diào)入雞蛋清、姜末、嫩肉粉和黃酒，用筷子順時(shí)針拌勻。

    將高湯加入砂鍋，煮沸后改中火。把一小團(tuán)面筋套在中指和食指上面做成一個(gè)小布袋形，取少許和好的餡料填入其中封口，放入砂鍋的高湯中。照此方法逐個(gè)制作面筋煮熟(熟的標(biāo)準(zhǔn)為:面筋漂起變白)。
    面筋煮的時(shí)間可以稍長(zhǎng)，離火前還可以在砂鍋中煮兩只整蝦點(diǎn)綴，最后撒上白胡椒粉和香蔥即可。
    西安純手工面筋生產(chǎn)廠家提示您：
    1、最好選擇散裝的當(dāng)年新磨的面粉，不要精細(xì)的面粉，否則很難出面筋。
    2、高湯可以是雞湯、鴨湯......也可以用清雞湯罐頭或雞湯塊沖調(diào)。
    3、在面筋湯中還可以加粉絲同煮也很好吃。
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