西安面筋批發(fā)廠家講講油面筋的來(lái)歷！ 信息來(lái)源：hffyqb.com  |   發(fā)布時(shí)間：2019年11月14日

      油面筋是最早由尼姑庵的一位師太發(fā)明的炸面筋。五里街口是大德橋，橋畔的尼姑庵。庵堂靠近惠山，環(huán)境清幽，四時(shí)善男信女不絕，逢佳節(jié)或菩薩誕辰，無(wú)錫城廂老太太常來(lái)此念佛坐夜，有時(shí)在庵里一住就是六七天。庵里有個(gè)燒飯師太，燒出來(lái)和素菜有些名氣，她燒出來(lái)的菜就不一般，會(huì)翻名堂，味道又好。師太燒素齋，憒常用生麩當(dāng)主料，紅燒的，炒絲的，煮湯的，配上細(xì)貨冬筍、香菇，道道菜肴引得素齋席上贊口不絕。經(jīng)常來(lái)庵念佛人不斷，聞名來(lái)吃頓素齋的居士不少，燒飯師太總是把生麩準(zhǔn)備滿滿一小缸。

      有回，原先約定來(lái)庵堂念佛坐夜的幾十個(gè)鄉(xiāng)下老太太，不知啥事情那天沒(méi)來(lái)。好幾桌齋素需要用的生麩，燒飯師太已準(zhǔn)備好了，生麩是隔夜餿，一過(guò)夜就吃不得了。燒飯師太先是放些鹽在生麩缸里，還是放心不下，怕缸里出毛病。她左思右想，試試開(kāi)個(gè)油鍋，把生麩煎一煎，免得發(fā)餿，明早仍可燒素齋派用場(chǎng)。油鍋里油多了些，待油一滾，怕生麩煎不透，特地煎成一個(gè)個(gè)小塊，手抓一把扔進(jìn)油鍋，鏟刀翻了幾翻。只見(jiàn)鍋里一塊塊生麩膨脹成一個(gè)個(gè)金黃澄亮的空心圓球，在滾油里躥下，用笊子撈起手指戳戳松脆、鼻頭聞聞噴香、嘴里嘗嘗蠻鮮。眾口贊好，給這油炸生麩空心圓子起名“油面筋”。

      從這以后，尼姑庵里素齋就添了清炒面筋、釀面筋、面筋筍片、面筋湯，道道素菜，道道佳肴，日日只怕素齋桌數(shù)開(kāi)得少，不愁吃客人不多。風(fēng)聲傳出去，各處庵堂、寺院也都學(xué)起樣來(lái)，素齋中增添油面筋花色。沒(méi)多久，無(wú)錫城里開(kāi)出一個(gè)個(gè)油面筋店鋪。漬面筋進(jìn)了千家萬(wàn)戶，肉釀面筋、面筋炒肉絲、菜燒面筋成了日常飯菜。至于那些飯店、菜館，廚師更是八仙過(guò)海，各顯神通，燒出了好多道無(wú)錫的傳統(tǒng)名菜。

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